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Classe                 Agaricomycetes
Ordine                 Russulales
Famiglia              Russulaceae
Genere                Lactarius
Specie                 Lactarius torminosus
Nome volgare      Peveraccio delle coliche
Commestibilità    Tossico

Fungo molto comune, simbionte specifico delle Betulle. Cresce in estate-autunno e si riconosce dalle specie vicine per il colore rosa antico, la caratteristica peluria sul cappello, la zonatura dello stesso e l'habitat specifico. Il fungo più vicino è Lactarius pubescens, anch'esso simbionte di Betulle ma più piccolo e di colore meno accentuato. Provoca intossicazione gastroenterica a causa della presenza di sesquiterpeni che hanno azione repellente alimentare; pertanto non vanno mai utilizzati funghi pepati, per dare sapore alle pietanze, in sostituzione del pepe.

Si presenta con un cappello di dimensioni variabili tra 5 e 12 cm, inizialmente convesso poi depresso al centro, margine molto involuto e ricoperto da una fitta peluria raggruppata a ciuffi. La cuticola è vischiosa o ruvida a seconda del tempo, di colore rosa, rosa-aranciato, con nette zonature concentriche, è ricoperta di peli lanosi. Lamelle molto fitte, intercanalate da numerose lamellule, sono di colore crema pallido con sfumature rosate. Gambo sodo, cilindrico, presto cavo, leggermente rastremato in basso, a volte con rare fossette più scure del fondo, superficie da biancastra a rosa. La carne è soda e bianca con sfumature carnicine, sapore molto acre, odore fruttato o di pelargonio. Latice non abbondante, bianco immutabile, ma lentamente ingiallente su foglio di carta bianco, molto acre.